喜歡吃蜂蜜的人都知道，土蜂蜜的價格比較貴，一斤要上百元，而普通蜂蜜一斤才二三十塊錢。那么土蜂蜜和普通蜂蜜到底有什么區別，為啥土蜂蜜的價格這么貴，是它的營養更好嗎？

土蜂是咱們國家特有的蜂種，也叫中華蜂，它產的蜂蜜就是大家所說的土蜂蜜。而普通蜂蜜是由意大利蜂產的，意蜂是19世紀引進到國內，到現在90%的蜂蜜都是意蜂采集的。超市里常見的普通蜂蜜，絕大多數都是意蜂蜜。

首先說一下，意蜂和意蜂蜜。

(資料圖片)

意蜂的優點是：采集能力強，非常勤勞，效率高，產量大。除了蜂蜜，還產出大量的蜂膠、蜂花粉和蜂王漿。而且意蜂已經被馴化，野性小，適合轉場采蜜。路上看到的職業養蜂人，養的都是意蜂，蜂蜜都是論噸出售。

缺點是：嗅覺靈敏度低，又看不上零星小蜜源，比較依賴大片的蜜源。所以需要養蜂人拉著蜂車來回遷移追逐大片蜜源，中間轉場的時候，有時候還需要人工喂養。到過冬的時候，依賴人工飼養，而土蜂則不需要。

意蜂善于采集單一的大片蜜源，而且效率極高，產的蜂蜜濃度大。意蜂蜜的味道有明顯的特定花香味，口感也比較純粹，顏色比較清澈透明，會隨著蜜源而變化。甚至可以閉上眼睛，品嘗一下就嘗出采自哪種蜜源植物。

介紹完意蜂和意蜂蜜。下面接著說土蜂和土蜂蜜。

土蜂的優點是：耐嚴寒、耐酷熱、嗅覺好、視野廣。對蜜源要求不高，很善于采集零星的小蜜源，甚至幾棵樹的花都不會錯過。土蜂的生存能力強，對環境的適應性好。一般情況下，過冬也不需要喂養，能自給自足。

缺點是：釀蜜的周期長，產量很低，而且不產蜂膠。蜂花粉和蜂王漿的產量也極少，只勉強夠蜂群自己食用的。而且土蜂怕顛簸（容易飛逃），無法長距離轉場，多適合山區固定養殖。另外土蜂的野性大，但個頭小，打架不占優勢，遇到意蜂會吃虧。

土蜂善于采集零星小蜜源，蜂蜜里含有多種花蜜，所以也叫雜花蜜，或百花蜜，營養更豐富。但土蜂蜜的花香味比較復雜，不像意蜂蜜那樣，有明顯的特定花香味。土蜂蜜色澤比較深，且渾濁；口感不純粹，除了甜味，還有輕微的辣喉感和澀口感，甚至有微臭味。

比如說如果采集了蕎麥花，里面含有一種蕓香甙的物質，就會散發微臭味。但口感是甜味的，并不影響食用。另外有一些人把土蜂放養在藥材豐富的深山里，采集各種藥材花蜜，蜂蜜價值就比較高，但價格就很貴了。

以上就是關于土蜂蜜和普通蜂蜜的區別和特點。簡單舉個例子，普通蜂蜜就像八角粉、花椒粉之類的單一香料粉，而土蜂蜜就相當十三香。相對來說，土蜂比較稀少，所以價格貴。而且土蜂蜜的營養也更好一點，但是也看個人的喜好了。

最后，插一句題外話，如果有人聲稱自己養土蜂。但是同時售賣土蜂蜜、蜂花粉和蜂王漿的，多數都是假的，或他另外進貨了。因為土蜂的蜂花粉和蜂王漿極少，只夠自己吃的。而意蜂和土蜂無法同時養，意蜂會把土蜂咬死。