麻油豬手鴨

【資料圖】

原料：

豬手一個，鴨子半只，蔥花少許。

調料：

A料蔥段、姜片各10克

紹興老酒15克，普通紅鹵水2千克，色拉油，麻油

制作：

1、豬手洗凈，剁成大小均勻的八塊，放入冷水鍋內，加入A料大火燒開，撈出洗凈。

2、鴨子洗凈，不改刀大火焯水。

3、色拉油燒至六七成熱，放入吸干水份的豬手，小火炸至表皮起皺，撈出控油。

4、再下入鴨子，小火炸至色澤金黃，撈出控油。

5、鍋內放入普通紅鹵水，燒開后下入豬手和鴨子，小火鹵制50分鐘，離火，撈出鴨子，改刀成大塊。

6、將豬手和鴨子塊撈出，用麻油拌勻后放入砂鍋內，倒入鹵水250克燒開，最后撒蔥花點綴即可。

燉鹵

食材：水煮蛋五花肉老抽生抽八角冰糖桂皮香葉

做法：

1、五花肉洗凈切色子塊

2、先過水，焯一下

3、鍋里放少許油，燒熱后放入五花肉煸出油

4、加入冰糖、八角、桂皮等翻炒，待冰糖差不多融化后，加入熱水

5、倒入老抽、生抽，燉半個小時后，把水煮蛋放入，再燉半個小時

6、收汁出鍋!

這兩道菜也是很下飯的，尤其是麻油豬手鴨，超級下飯，一次可以吃好幾碗米飯了，還不知道周末吃什么的朋友趕緊學起來，明天就去市場買食材回來，照著步驟來做，零失誤哦，輕輕松松搞定一頓豐盛的晚餐。